Les bonnes manières à observer à table suscitent toujours autant d’intérêt. Un bon comportement à table est toujours un signe de bonne éducation.

Après m’être documenté sur différents sites, je vous propose un résumé des comportements à suivre si vous êtes invité à un dîner important ou à un déjeuner, à un mariage, etc.

Voici les règles de base :

1. La serviette.

Une fois assis à table, vous remarquerez que la serviette est normalement à gauche de l’assiette, parce qu’elle doit être utilisée avec la main gauche.  Vous pouvez la retrouvez aussi sur l’assiette ou même dans le verre à eau, même si ce n’est pas prévu par la bienséance. Placez-la sur vos genoux afin d’éviter que les autres puissent voir une serviette usagée. Ne la nouez pas autour du cou ou ne la tenez pas avec les mains sur la poitrine par peur de vous salir. Ne l’utilisez pas pour nettoyer les verres ni les couverts. À la fin du repas, froissez-la un peu et placez-la à droite de l’assiette. NE JAMAIS REPLIER LA SERVIETTE. Si vous devez vous absenter quelques minutes pendant le repas, pensez à mettre la serviette sur la chaise. Le serveur comprendra que vous reviendrez.

2. Les couverts

Les couverts sont à utiliser de l’extérieur vers l’intérieur par rapport à l’assiette. Il n’y a pas besoin de réfléchir. Sur une table bien dressée, la convexité de la fourchette et de la cuillère est vers le haut (école française) ou vers le bas (école italienne et anglaise), afin de respecter une harmonie générale.

Lors d’un repas il y a un code pour faire comprendre vos intentions :

3. Quel est le verre à eau et le verre à vin ?

Le verre à eau est celui de gauche (le plus grand), le verre à vin est celui de droite. On pourrait penser que c’est une invitation à la consommation pour ceux qui ne sont pas gauchers.

4. Ne posez jamais vos coudes sur la table.

Les coudes ne doivent jamais être placés sur la table. Seules les femmes y sont autorisées, mais à partir du café seulement. Ne gardez pas vos mains sur vos genoux, comme cela est permis en Angleterre. Posez vos poignets sur le bord de la table.

5. Ne commencez jamais à manger avant que tout le monde soit servi.

En fait, vous devez attendre que tous les invités aient reçu leur plat. Généralement, vous devez au moins attendre l’hôte qui vous reçois ou au moins la personne la plus influente pour commencer.

6. Où servez-vous le plat et les boissons ?

Pour éviter des ballets ridicules, rappelez-vous que les plats sont servis à gauche, tandis que les boissons à droite des convives.

7. Où sont retirés les plats ?

Lorsque vous avez fini de manger, rappelez-vous que l’assiette sera retirée à droite.

8. Ne refusez jamais un plat proposé pour la première fois.

Prenez-en éventuellement une petite portion. Si vous avez des allergies ou si vous êtes végétarien, prévenez à l’avance si vous le pouvez.

9. Faut-il souhaiter « bon appétit » ?

Il ne faut jamais souhaiter le « bon appétit ». Mais si on vous le souhaite, vous devez répondre avec un sourire ou un « merci ». Il ne serait pas poli de ne pas répondre.

10. À la fin du repas, combien de fois pouvez-vous vous servir du fromage ?

En France, souvent en fin de repas, il est proposé soit du fromage, soit un dessert. Le fromage ne peut être pris qu’une fois et au plus deux types différents. Puisqu’il s’agit généralement d’un plat qui n’est pas préparé par le cuisinier, je vous conseille de ne pas exagérer dans les civilités. Vous pourriez faire passer un message désagréable.

Il ne faut pas oublier qu’il existe des règles de comportement que vous devez toujours respecter pour conserver une certaine dignité.

RAPPELEZ-VOUS toujours de :

• Ne tenez jamais le couteau à pleine main, mais seulement avec le bout du manche.
• Ne placez jamais votre index près des dents de la fourchette ou de la lame du couteau.
• Tenez la fourchette avec votre main droite pendant que vous mangez. Si vous utilisez le couteau, tenez-le avec votre main droite et la fourchette avec votre main gauche.
• Ne jamais porter le couteau à la bouche et ne léchez jamais la lame.
• N’utilisez jamais le couteau pour manger : la salade, l’omelette, le pain, les pâtes, les desserts ou le poisson. Utilisez-le le moins possible.
• Pliez la salade avec le couteau et la fourchette. Cette coutume est très ancienne. En effet, jadis les couverts étaient en argent et le vinaigre pouvait les abîmer. Nous avons donc pris l’habitude de plier les feuilles si elles n’avaient pas été préalablement coupées.
• Utilisez un morceau de pain pour enfourner la nourriture, jamais le couteau (seule l’étiquette anglaise le permet).
• Gardez vos coudes aussi près que possible de votre corps, tout en coupant la viande, vous pourriez ennuyer les voisins.
• Ne pointez jamais vers quelqu’un avec des couverts à la main.
• Ne salez pas les plats. Ce serait comme un message indirect pour le cuisinier.
• Ne mangez avec les mains que les biscuits, gâteaux secs, raisins, cerises.
• Utilisez des couverts pour couper les fruits.
• Amenez les couverts à la bouche sans approcher le corps de la table.
• Faites toujours de petites portions et mâchez la bouche fermée sans faire de bruit.
• Ne parlez pas avec la bouche pleine.
• Ne grattez pas l’assiette avec la fourchette.
• Utilisez la cuillère uniquement pour les potages et les crèmes et évitez de la mettre complètement dans la bouche.
• Nettoyez l’extrémité de la bouche avec la serviette en la tenant à deux mains. Attention à ne pas laisser des traces de rouge-à-lèvres.
• Saisir le verre avec le pouce, l’index et le majeur au niveau du pied pour garder vos mains à l’écart du vin. La chaleur des mains peut affecter la température du vin.
• Sirotez du vin sans pencher la tête en arrière et évitez de tacher le verre avec le rouge-à-lèvres.
• Attendez que les autres vous servent. N’intervenez que si vous constatez que tous les verres à vin sont vides. Les femmes ne peuvent pas servir le vin.
• Mangez le pain en petits morceaux sans le couper avec le couteau. Une fois commencé, il doit toujours être placé dans la petite assiette ou la serviette d’origine. Aucun morceau ne doit être laissée sur la table autour de l’assiette.

 

Cependant, une bonne posture est toujours importante. Parlez à tout le monde, même si vous vous ennuyez et gesticulez le strict minimum.

Les lunettes, téléphones, médicaments et sacs à main ou pochettes ne doivent pas être sur la table.

Rappelez-vous cependant que s’il y a quelqu’un à table qui ne respecte pas naturellement ces bonnes manières, celui-ci ne doit pas être exclu pour autant, mais vous devez essayer de le faire participer à la conversation.